ULANG TAHUN PERTAMA

ULANG TAHUN PERTAMA BLOG

BUTANG EMAS
WARISAN BUDAYA MELAYU
KEPULAUAN RIAU

Ucapan terima kasih
yang tak terhingga kepada
seluruh khalayak ramai
yang telah sudi datang ke blog ini

Terima kasih
kepada
keluarga besar ZAMAHSYARI (alm)
MOCHTAR ZAM (alm)
PEMERINTAH KOTA TANJUNG PINANG
YAYASAN PUSAKA BUNDA

More about → ULANG TAHUN PERTAMA

3. Menjamu Selera : Sambal Lempuyang

RESEP

Bahan

• 250 gram lempuyang
• 1 sendok makan merica
• 50 gram bilis
• 2 sendok makan air asam jawa
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuatnya

• Lempuiyang dikupas kulitnya dan digiling kasar
• Bilis dan garam digiling halus, tambahkan air asam lalu masukkan ke lempuyang

More about → 3. Menjamu Selera : Sambal Lempuyang

3. Menjamu Selera : Sambal Belacan

RESEP

Bahan

• 10 batang cabe merah
• 2 sendok makan terasi
• Garam secukupnya

Cara Membuatnya

• Terasi (belacan) dibakar
• Masukkan cabe merah, belacan, garam, kemudian digiling sampai halus

Catatan :
enak juga jika ditambahkan gula sedikit

More about → 3. Menjamu Selera : Sambal Belacan

3. Menjamu Selera : Sambal Bilis

RESEP

Bahan

• 100 gram bilis
• 2 sendok makan air jeruk kasturi
• 2 sendok makan minyak goring

Bumbu

• 10 batang cabe merah
• 6 biji cabe rawit
• 2 ulas bawang putih
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara Membuatnya

• Bilis digiling halus
• Tumis bumbu bersama ikan bilis sampai harum
• Masukkan garam dan penyedap rasa, angkat dan masukkan air jeruk, siap disajikan

More about → 3. Menjamu Selera : Sambal Bilis

3. Menjamu Selera : Sambal Lumat

RESEP

Bahan

• 1 kg ikan tamban
• 2 buah nyiur diparut, ambil santannya dijadikan 5 gelas

Bumbu Yang Dihaluskan

• 100 gram cabe kering
• 12 ulas bawang merah
• 12 ulas bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 ruas halia
• Garam, penyedap rasa secukupnya.

Cara Membuatnya

• Ikan tamban direbus, kemudian ambil isinya, giling halus
• Masak santan bersama bumbu dan ikan, diaduk sampai rata dan kering
• - Hingga kemudian membentuk butiran-butiran halus

More about → 3. Menjamu Selera : Sambal Lumat

3. Menjamu Selera : Otak-Otak

RESEP

Bahan

• 1 kg ikan tenggiri atau ikan parang
• Daun nyiur
• 1 kg arang

Bumbu

• 10 ulas bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 100 gram serbuk ketumbar
• 1 sendok makan jintan putih
• 1 sendok makan adas manis
• 1 sendok makan merica
• ½ dari buah nyiur diparut
• Garam, penyedap rasa secukupnya.

Cara Membuatnya

• Ikan dibersihkan, dibelah dua dan dikikis ambil isinya
• ½ dari buah kelapa parut disangrai dan digiling halus
• Semua bumbu digiling halus
• Campurkan ikan, bumbu, parutan nyiur (gula nio gule) aduk sampai rata
• Adonan tersebut masukkan ke dalam daun nyiur/kelapa bolak-balik berlawanan arah, kemudian dibakar diatas arang, sampai masak, lalu dihidang

More about → 3. Menjamu Selera : Otak-Otak

3. Menjamu Selera : Kerabu Nenas

RESEP

Bahan

• 1 buah nenas
• 1 buah mentimun
• 10 biji cabe merah
• 3 tangkai daun selasih
• 1 tangkai daun kunyit
• 2 sendok makan terasi
• 2 sendok makan gula merah
• Garam secukupnya

Cara Membuatnya

• nenas dikupas, kemudian dimayang halus bersama timun
• haluskan semua bumbu kemudian campurkan dengn nenas, kunyit dan daun selasih yang telah diiris halus, aduk sampai rata, siap disajikan

More about → 3. Menjamu Selera : Kerabu Nenas